Magret de canard au miel et à l'orange
Pour 4 personnes :
- 4 magrets frais de canard
- 2 oranges
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à café de miel
- 10 cl de jus d'orange
- 2 traits de jus de citron
- 1 pincée de sel
- ½ pincée de poivre
Préparation :
Dans une poêle (sans matière grasse), disposer et assaisonner les
magrets frais encore crus (sel - poivre)
Les faire dorer coté peau pendant 10 à 15 minutes à feu moyen,
puis 4-8 minutes coté viande selon cuisson désirée
Débarrasser les magrets et les placer dans un plat au four à 50°C
(maintien à température)
Jeter la graisse restante de la poêle (sans la laver) et y mettre le miel.
Laisser caraméliser légèrement
Ajouter le jus d'orange et le trait de citron, puis la crème.
Laisser réduire doucement 2 minutes environ.
Dresser les magrets sur assiette chaude, y ajouter la sauce avec les fruits.
Servir aussitôt !
Notre conseil : Pour une meilleure présentation, quadriller la
peau des magrets avant la cuisson avec la pointe d'un couteau bien affûté
!
